Le Dictionnaire de la nutrition

« De tes aliments, tu feras ta médecine » cette phrase célèbre d’Hyppocrate, pleine de sagesse, s’attache au principe largement admis selon lequel aliments et santé sont étroitement liés. La consommation raisonnée et optimisée d’aliments choisis agit positivement pour conserver son capital santé ou développer sa vitalité, nous en avons de plus en plus conscience, et c’est tant mieux ! Les découvertes scientifiques vont bon train en nutrition, et des termes parfois inconnus fleurissent dans les m